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金安區多舉措提升餐飲業質量安全管理水平
時間:2019-05-26 10:51:18 | 來源:金安區市場監管局 | 編輯:admin
 
 
核心提示:   為促進餐飲業提高質量安全水平,滿足人民群眾日益增長的餐飲消費需求。今年以來,金安區局全力推進餐飲業質量安全水平提升。  一是推進餐飲業食品安全追溯體系建設。嚴格落實餐飲服務單位食品安全主體責任...
 
 
  為促進餐飲業提高質量安全水平,滿足人民群眾日益增長的餐飲消費需求。今年以來,金安區局全力推進餐飲業質量安全水平提升。
  一是推進餐飲業食品安全追溯體系建設。嚴格落實餐飲服務單位食品安全主體責任,嚴把原輔料購進質量安全關、餐飲加工制作關、餐飲具清洗消毒關、環境衛生控制關。統一印制《食品原料進貨查驗記錄表》、《食品留樣記錄表》、《廢棄物處置記錄》和《食品添加劑使用記錄表》等相關記錄臺賬6000本。在校園食堂、大型和連鎖餐飲企業、集體用餐配送單位等1000多家餐飲單位,全面啟用新版本進貨臺賬,指導餐飲經營戶建立進貨查驗和索證索票,對大米、面粉、食用油、肉及肉制品等大宗原料與食品添加劑、調味品做到100%可溯源。
  二是推進餐飲業“明廚亮灶”工程建設。以學校(含幼兒園)食堂、大型和連鎖餐飲企業、集體用餐配送單位等為重點單位,全面提升“明廚亮灶”覆蓋面。加強對餐飲經營戶的宣傳引導,逐戶查看“明廚亮灶”硬件設施設備建設落實情況,推進公開加工制作過程、食品原輔料及清洗公示、提升環境衛生質量。目前,我區餐飲單位“明廚亮灶”建設完成率達45%,期中,學校食堂完成率達90%、集體用餐配送單位完成率達100%、餐飲示范街(區)“明廚亮灶” 完成率達60%、社會餐飲單位“明廚亮灶”完成率達38%。
  三是推進餐飲質量示范街區創建活動。積極開展餐飲質量安全示范街(區)和餐飲質量安全示范店創建活動。我區已成功創建市級餐飲示范街3條、“放心肉菜示范超市”1家、 “明廚亮灶”示范單位6家。今年新創建“悠然蘭溪餐飲示范街(區)”1條。同時,在鞏固示范創建成果的基礎上,全力推進“萬達餐飲示范街”量化分級提檔升級、“明廚亮灶”質量提升、并爭創省級餐飲質量安全街區。充分發揮先進典型的示范引領帶動作用、提升餐飲食品安全管理水平。
  四是扎實開展監督檢查和風險檢測工作。對餐飲服務單位加強原料采購、加工制作、清洗消毒和環境衛生等方面的督查檢查,實現食品安全日常監督檢查全覆蓋。我區21個食品安全民生工程快檢室(檢驗室),每天對農產品交易市場銷售的蔬菜、水產品、畜禽肉、豆制品等食用農產品進行銷售前的快速檢測,發現不合格食品,要求立即退市,充分發揮食品安全初級過濾網的作用,防止不合格食材流向餐桌。(金安區市場監管局)


 
 
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